Alimentazione alcalina ed equilibrio acido-base

Una dieta specifica può davvero modificare il pH del sangue? E un'alimentazione alcalina può davvero aiutare a perdere peso e a ridurre il rischio di cancro? Forse sì, ma non per i motivi che si potrebbero pensare.

Dieta basica o alcalina

La dieta alcalina o basica, conosciuta anche come dieta acido-base, è una delle numerose diete di tendenza che promettono di migliorare la salute, aiutare a perdere peso e persino a combattere il cancro. Ma è tutto vero? Se vuoi saperne di più sulla dieta alcalina, qui abbiamo riassunto i punti più importanti.

Cos'è l'alimentazione alcalina?

La dieta alcalina si basa sulla teoria che alcuni alimenti possano indurre il corpo a produrre più acidi, acidificando, ad esempio, il sangue e l'urina. Ciò sarebbe dannoso per la salute. Al contrario, il consumo di determinati alimenti che riducono l'acidità del corpo dovrebbe aiutare a perdere peso e a migliorare la salute (ad esempio, rallentando la crescita del cancro e l'osteoporosi).

Approfondimento: il valore del pH: misura di acidità e basicità/alcalinità

Nella discussione sulla dieta basica, spesso si ricorre al termine pH. In parole semplici, il pH è una misura di quanto una sostanza sia acida o basica (o alcalina, che è la stessa cosa).

Il valore del pH varia da 0 a 14:

• da 0 a 6,9 è acido
• 7 è neutro
• da 7,1 a 14 è basico (o alcalino)

I sostenitori di questa dieta raccomandano di mantenere il pH del corpo (sangue, urina) il più basico possibile (sopra 7) e non acido (sotto 7).

Bisogna però sapere che il pH varia molto in diverse parti del nostro corpo. Alcune aree sono acide, altre basiche - non esiste un valore fisso. Così, il pH dell'urina è variabile a seconda dell'alimentazione e di altri fattori, lo stomaco è molto acido a causa del suo acido cloridrico (pH da 2 a 3,5). Al contrario, il sangue umano è molto costante con un pH da 7,36 a 7,44 e sempre leggermente alcalino; grandi cambiamenti qui potrebbero essere fatali.

Per questo motivo, il nostro corpo ha molti modi efficaci per regolare con precisione il suo equilibrio del pH. Questo è chiamato omeostasi acido-base. [1] Con un'alimentazione (corretta o scorretta) ciò può essere influenzato solo minimamente o quasi per nulla. E, in realtà, non ci sono prove scientifiche valide che una dieta alcalina abbia effetti sulla salute attraverso alterazioni del pH. [2]

Alimenti acidi e basici

Vediamo le raccomandazioni concrete della dieta basica: i sostenitori di una dieta alcalina suddividono gli alimenti in:

alimenti neutri e basici, raccomandati, e alimenti acidi, da evitare.

Tuttavia, se si osservano i gruppi di alimenti raccomandati e non raccomandati, ciò corrisponde pienamente alle raccomandazioni generali per una sana alimentazione.

• acidi: carne, pollame, pesce, latticini, uova, cereali, alcol
• neutri: grassi naturali, amido e zucchero
• basici: frutta, noci, legumi e verdura

La dieta basica è quindi abbastanza sana, poiché incoraggia un elevato consumo di frutta, verdura e alimenti vegetali sani, limitando al contempo alimenti trasformati e cibo spazzatura.

Conclusione

In generale, la dieta basica è sana perché si basa su alimenti preziosi e poco trasformati. Non ci sono però prove affidabili che ciò abbia a che fare con il pH. [3]